Детокс диета: недвусмысленное жульничество

Не существует ни быстрого исцеления, ни быстрого похудения, забота о здоровье – это долгосрочная задача. Правда это не останавливает появление новомодных диет и маркетологов, которые их продают. Одна из таких диет, которая продолжает возвращаться снова и снова, называется… очищение организма. Или детокс диета.

Предполагается, что цель детокс диеты – очистить организм от вредоносных веществ, которые часто называют токсинами, посредством гипокалорийной диеты, состоящей из определенных продуктов, возможно, с помощью пищевых добавок. Некоторые детокс программы нацелены на конкретные органы, другие должны произвести глобальную чистку организма – с головы до пяток.

Как правило, такие диеты очень строги. Детокс меню обычно ограничивается фруктовыми и овощными соками, специальными детокс коктейлями или другими одобренными напитками. Например, чистка "Мастер" предписывает ежедневно пить шесть-двенадцать стаканов лимонада с кленовым сиропом и кайенским перцем. Предполагается, что ежедневное поглощение этого напитка в качестве единственной пищи должно вывести из организма все токсины и по словам создателя этого "шедевра" помочь избавиться от всех нажитых заболеваний.

Хотя варианты детоксикации и отличаются по мелочам, ни одна конкретная программа очищения не достойна подробного рассмотрения, поскольку она тоже скоро выйдет из моды, и все увлекутся следующей забавой. В двух словах, детокс диеты основаны на предпосылке, что человеческий организм накапливает токсины и продукты распада в результате воздействия пестицидов, загрязняющих веществ и нездоровых пищевых зависимостей.

Что такое токсины?

Согласно определению Американской национальной медицинской библиотеки, "токсины – это вещества, производимые растениями и животными, и они ядовиты для людей. К токсинам также относятся некоторые лекарственные препараты, которые полезны в малых дозах, но ядовиты в больших количествах". Как видите, любое вещество может быть токсичным в зависимости от дозы. В разговорной речи токсинами часто называют токсиканты - созданные человеком яды, выявленные в окружающей среде, благодаря загрязнению.

С точки зрения детокс диеты "токсин" - это любое вещество, которое считается токсичным или отравляющим, включая тяжелые металлы, пестициды, консерванты, красители или субстанции, вызывающие привыкание, к примеру, обычный кукурузный сироп с фруктозой (HFCS). Хотя вдыхание пестицидов или поглощение контаминантов несомненно вредно для здоровья, это не относится ко всему и вся.

Например полимеры ежедневно поступают в нашу пищу из тары - бутылки, пакеты. В полиэтиленовой упаковке можно хранить соль, сахар, замороженные продукты, но нельзя масло и маргарин. Привычное для всех покрытие сковород тефлон при длительном использовании может подвергнуться термоокислительной деструкции. При жарке на животном жире образовывается токсикант бензпирен, для снижения образования которого, желательно использовать рафинированное растительное масло, а еще лучше заменить жарку тушением.

Вообщем, вместо того, чтобы слепо бояться всего вокруг, давайте прольем свет науки на эту таинственную область нутрициологии. Токсины и токсиканты - это широкий спектр веществ, но ненатуральные вещества не обязательно являются токсинами.

Определение токсичности

Тут важен контекст. Натуральное или синтетическое, любое вещество может быть отравляющим, в зависимости от множества факторов, например, от того, кто именно его потребляет. Скажем, какао безопасно для людей, но содержащийся в нем теобромин потенциально смертелен для собак. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) вызывает ожирение печени у мышей, но не у людей. Это важный фактор, так как результаты исследований на животных часто цитируют в качестве "доказательства" вредности того или иного вещества для людей.

Еще один важный фактор – это дозировка. Даже вода может убить и не только, когда вы тонете, если выпить ее слишком много за слишком короткий период времени. В этом случае вода уменьшает концентрацию электролитов, которые необходимы мышцам (в том числе, и сердечной). Аналогичная ситуация с электролитами. Они необходимы для нормальной работы сердца, но не всегда полезны. Многие люди знают, что потребление натрия в больших дозах связано с высоким кровяным давлением, а как дела с калием? В Соединенных Штатах его рекомендуемая суточная норма (RDA) для взрослых составляет 4,7 грамма. Потребление этого количества калия с пищей не только безопасно, но и полезно. Однако всего один грамм чистого калия, принятый натощак, с водой или без нее, может оказать прямо противоположный эффект, поэтому в спортивных напитках его количество ограничено 99 миллиграммами (0,099 грамма).

Существуют ли безусловно вредные для человека вещества? Табак, например, или алкоголь? Ответ – да. Для табака. Но алкоголь безусловным злом не является. Злоупотребление им может привести к циррозу или увеличению риска рака, но потребление в умеренных количествах приносит некоторую пользу организму (профилактика ишемической болезни сердца).

Что можно сказать о современном зле - кукурузном сиропе с фруктозой (HFCS)? Будучи синтетическим веществом, оно близок по составу к сахару и вреда от него не больше. В спортивном напитке или в десерте время от времени он безвреден, но большое и регулярное потребление HFCS или сахара создает избыток калорий в вашей диете. Это может повредить здоровью и спровоцировать немотивированный набор веса.

Некоторые вещества могут накапливаться в тканях организма, что со временем приводит к серьезным проблемам. Это особенно верно в отношении тяжелых металлов. Поскольку рыба содержит ртуть, (тяжелый металл с периодом полураспада в организме человека 59 дней), некоторые люди исключают ее из рациона, тем самым лишая себя омега-3 жиров. Однако учитывая токсичность ртути, можно просто уменьшить частоту потребления рыбы и менять ее сорта.

Остатки пестицидов в пище – еще один распространенный повод для беспокойства. Однако Программа обработки данных по пестицидам (PDP) при Министерстве Сельского Хозяйства США (USDA) регулярно сообщает, что большая часть пищевых продуктов на рынке содержит пестициды в количестве, не превышающем предел, установленный Агентством Охраны Окружающей среды (EPA). Вдобавок, мойка, чистка и приготовление могут полностью удалить пестициды из продуктов питания.

Называть какое-либо соединение токсичным вне контекста – по меньшей мере примитивно. Другие факторы, в основном дозировка, определяют, представляет ли собой субстанция, синтетическая она или натуральная, угрозу для здоровья.

Так нужно ли чистить организм?

К чему же мы пришли? Вы по-прежнему верите в возможность очищения организма с помощью "волшебной" детокс диеты? Но ведь в результате пищевой цепи, включающей все этапы сельскохозяйственного производства фруктов, овощей, продовольственного сырья и пищевых продуктов, в результате их хранения и посредством упаковки на стол абсолютно каждого из нас попадают пестициды, инсектициды, фунгициды, гербициды, соли кадмия, свинца, цинка, компоненты минеральных удобрений, в частности нитраты. Не сомневайтесь, в вашем детокс соке они тоже будут.

Даже если вещество действительно относится к отравляющим, чистка не поможет. Острая интоксикация скорее всего потребует медицинской помощи, в то время как хроническое отравление лучше переносится хорошо питающимся организмом, а не изможденным диетой из перечного лимонада. Печень, почки, легкие и несколько других органов неустанно работают над выведением вредных субстанций и побочных продуктов метаболизма. Так что якобы очищающему перечному лимонаду "Мастер" – категорическое нет.

А как быть с коммерческими продуктами - помощниками детокс диет? В 2009 году в США было предпринято целое расследование таких продуктов. К сожалению, результаты показали, что ни одна компания из 15 выпускающих пищевые добавки для детоксикации, не предоставила доказательств их эффективности и даже безопасности. Что еще хуже, компании даже не смогли назвать, на какие токсины нацелены их продукты, или хотя бы прийти к согласию относительно термина "детоксикация".

Тот факт, что производители не могут назвать токсины, на выведение которых нацелены их продукты, говорит о том, какой эффект принесет чистка такими препаратами. Для научной оценки эффективности лечения ученые должны сначала идентифицировать токсин и точно измерить уровень его накопления в организме. Только после этого можно исследовать эффекты различных веществ и при обнаружении такого эффекта исследовать механизм действия этого вещества.

Например, ученые исследующие эффекты хлорорганических пестицидов, накапливающихся у млекопитающих, не только знают название изучаемого токсина, но и определили, что его накопление можно ограничить приемом Орлистата, препарата против ожирения. На самом деле фармацевтический механизм этого процесса хорошо изучен: Орлистат выводит этот конкретный вид пестицидов в кишечник, через который он естественным образом удаляется.

Человеческий организм может накапливать некоторое количество токсичных элементов, таких как тяжелые металлы или некоторые жирорастворимые вещества, но он располагает и механизмами их постепенного выведения. Даже отравление тяжелыми металлами случается редко, и его лечат специальными хелатирующими агентами, а вовсе не очищающей детокс диетой.

Что говорит наука?

Исследования детокс программ проводятся редко, они не очень убедительные, так как грешат малой выборкой, отсутствием контрольных групп, использованием в качестве информации сообщений подэкспертных. Однако несмотря на отсутствие научных данных в поддержку их эффективности, детокс диеты и коммерческие средства для "чистки" организма сохраняют популярность. Частично это происходит благодаря "сарафанному радио" и эпизодическим сообщениям в поддержку их действенности для похудения или укрепления здоровья.

Почему же мода на детокс диеты циркулирует по всему миру, несмотря на полное отсутствие доказательств их пользы? Единственный ответ: быстрое похудение, которое само по себе прекрасно, если подразумевается действительное уменьшение количества подкожного жира. Попробуем разобраться работает ли детокс для похудения.

Чтобы запасти один грамм гликогена в печени и мышцах, организм использует три грамма воды. Если организм лишить углеводов, запасы гликогена легко истощаются в течение 24-48 часов, что ведет к сбросу нескольких килограммов веса - за счет воды, конечно. При возвращении к нормальному режиму питания запас гликогена и воды восстановится, стрелка весов вернется на привычное место.

Невероятно, но даже такая кратковременная потеря веса приводит к тому, что множество людей верят в очищение, которое они только что прошли. В пользу чистки можно сказать совсем другое: большинство людей плохо питается, а детокс меню в основном состоит из овощей и фруктов. Следовательно, для большинства детокс диета означает потребление меньшего количества калорий, но парадоксальным образом большего витаминов и ценных микронутриентов. В этом случае очищающая диета действительно принесет пользу, но не такую, какую принесло бы регулярное правильное питание.

Людям, которые питаются согласно здоровой, сбалансированной диете, состоящей в основном из цельных и минимально переработанных продуктов, не нужно полностью исключать из рациона какие-то виды продуктов или ограничивать их потребление. И уж точно им нет необходимости чистить свой организма после употребления какого-то блюда, содержащего нежелательные нутриенты. И пока убедительных данных в поддержку детокс диет не появится, лучше позволить своей естественной очистительной системе справиться с "токсинами".

Так что вместо "весенней чистки" разумнее выработать здоровые привычки, которых вы сможете придерживаться долго, в перспективе - всю жизнь. Регулярно и полноценно питаться - одна из них. Много протеина, листовой зелени и пищи с большим количеством витаминов – это не только вкуснее, чем чистка, но и полезнее для здоровья.

Узнайте больше о правильном питании для снижения веса:

Пять лучших белковых продуктов для сжигания жира

Выбираем правильные пищевые добавки: L-карнитин

Три распространенных мифа о еде

Опубликовано на сайте MasMaster.RU.
Перепечатка допустима только с гиперссылкой на данную страничку.

Использованы материалы:
Klein AV, Kiat H. Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence. J Hum Nutr Diet. (2015)
Hue O, et al. Increased plasma levels of toxic pollutants accompanying weight loss induced by hypocaloric diet or by bariatric surgery. Obes Surg. (2006)
Makkapati S, D'Agati VD, Balsam L. "Green Smoothie Cleanse" Causing Acute Oxalate Nephropathy. Am J Kidney Dis. (2017)
Kim JA, Kim JY, Kang SW. Effects of the Dietary Detoxification Program on Serum γ-glutamyltransferase, Anthropometric Data and Metabolic Biomarkers in Adults. J Lifestyle Med. (2016)
Kesavarapu K, et al. Yogi Detox Tea: A Potential Cause of Acute Liver Failure. Case Rep Gastrointest Med. (2017)
Lee YM, et al. Persistent organic pollutants in adipose tissue should be considered in obesity research. Obes Rev. (2017)
Grant DM. Detoxification pathways in the liver. J Inherit Metab Dis. (1991)
Fernández-Elías VE, et al. Relationship between muscle water and glycogen recovery after prolonged exercise in the heat in humans. Eur J Appl Physiol. (2015)